星巴克“疫情窟窿”有多大？单季亏了近7亿美元，恢复要等到明年3月底

(7月中旬北京某星巴克门店  黄兴利摄影）

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 金晓岩 北京报道

疫情席卷全球，美国咖啡连锁巨头星巴克也惨遭影响，7月29日，星巴克公布的最新数据显示，其在第三财季（截至2020年6月28日）营收同比大幅下滑38%。虽然随着疫情的后续恢复，星巴克认为未来的恢复速度将快于预期。但是随着新锐咖啡品牌的兴起，以及国外成熟连锁咖啡品牌逐渐入驻，在中国这一主力阵地，星巴克真正的挑战才刚刚开始。

中国同店销售下降19%

据美国咖啡连锁星巴克公布的最新财报显示，第三财季营收同比大幅下滑38%。不过，星巴克对未来表示乐观，认为随着经济活动的逐步重启，公司业务的恢复速度将会快于预期在星巴克看来，其业绩表现好于市场预期。

《华夏时报》记者注意到，财报数据显示，星巴克第三财季营收42.2亿美元，好于华尔街预期，去年同期为68.2亿美元；净亏损6.78亿美元，市场预期亏损7.23亿美元，去年同期盈利14亿美元；同店销售下降40%，市场预估下降42.8%；中国同店销售下降19%，预估下降21.7%。

当新冠疫情席卷全球，很少能得以幸免。大本营身处目前疫情漩涡的美国，星巴克预计，与新冠肺炎疫情有关的损失约为31亿美元。星巴克表示，与新冠肺炎疫情有关的损失将会在今年逐渐减少。“最坏的情况已经过去。4月中旬，星巴克的同店销售降幅达到65%，但在6月之前已经恢复到下滑16%。预计，同店销售将在明年3月底之前完全恢复。今年其全球同店销售降幅将在12%至17%之间。”星巴克方面表示。

在今年上半年中国疫情临近结束之时，《华夏时报》记者曾走访调研市场看到，星巴克在同类能堂食的食品企业中，率先营业并恢复堂食的，并开通了线上业务应对疫情的影响。

当时，对于中国市场的疫情后的销售恢复情况，星巴克也表示，同店销售将会在今年年内完全恢复。

星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）表示，在2020财年第三季度中国同店销售额同比下滑19%，降幅较第二财季大幅收窄。其中，客单价在第三财季贡献了10%的增长。这一关键指标有望持续提升。而中国6月的同店销售额降幅已收窄至16%，预计7月的降幅将继续收窄至12%-14%左右。在第三财季，中国还成为了星巴克全球门店拓展的主力阵地。

目前，星巴克在全球共有3210家门店，美国和中国的门店占公司总数的61%，分别为15243家和4447家。除了疫情后的恢复情况之外，星巴克还表达了新冠肺炎疫情正在加速其门店的整合的战略规划。

星巴克此前曾表示，计划用一年半的时间在北美地区关闭多达400家门店，同时加速发展更加便利的售卖模式，如路边自取咖啡、免下车取咖啡等。星巴克计划在北美地区开设大约300家只提供外卖和自取的咖啡店。在中国市场，类似的咖啡店也在开设，名为“Starbucks　Now”。新零售策略旨在“提升消费者体验、扩大零售规模，使利润将来能持续增长”。对此，业内分析认为，星巴克的新零售策略体现出新冠肺炎疫情期间人们消费习惯发生了较大改变。

外部咖啡的挑战

布局新零售门店无论是蓄谋已久还是被迫转型，对于曾经高高在上的星巴克来说，如此快速地转变，除了各品牌之间的竞争外，更为深层次的原因是外部咖啡品牌的挑战接踵而至。

在中国市场，星巴克最为强劲的对手是腾讯投资的Tims咖啡，后者开始连续在国内多个城市开店，布局速度明显加快，来势汹汹，而Tims是加拿大市占率高于星巴克的咖啡品牌。

2019年2月，Tims咖啡在中国上海开出首家门店。今年5月，Tims咖啡在上海一口气开了12家店，目的是“提高门店密度”。7月，又在杭州、北京又开出首店，加上在上海、郑州、大连等城市的布局，全国门店已超50家。

7月29日，《华夏时报》来到位于北京世贸天阶的Tims门店看到，门口已经排起长队，虽然店内面积不大，但人头攒动，户外也坐满了顾客。不过，店内销售的饮品品牌并不多，比星巴克少了很多。多位顾客受访表示是来尝尝鲜，没有特别的感受。而几位欧美海归则表示该咖啡的风格定位很符合加拿大的风格，简单又直接，没有过多华丽的装饰。

Tims方面在接受《华夏时报》记者采访时表示，疫情初期，对于服务业来说，员工安全和现金流管理是最主要的挑战和影响。在政府和业主的支持下，公司获得了部分租金补贴，并改善了成本管理。同时，疫情让消费者的点餐方式发生了很大的变化，原来以堂食为主，疫情期间外卖和外带的需求越来越多。目前 Tims 的堂食已经逐渐恢复，但同时外带和线上外卖 的比重增长迅速。“未来我们将加速在华发展布局，积极开拓数字化创新，进一步提高中国消费者的个性化消费体验。”

不过，Tims也只是目前风起云涌的咖啡江湖的一个缩影而已，中国作为世界上最大的咖啡新兴消费国之一，咖啡消费年增长率在26%左右，这让众多咖啡品牌对中国市场垂涎欲滴，竞争不仅是大品牌之间，国内本土品牌也在摩拳擦掌。

2019年5月底，瑞幸宣布计划到2021年底在国内建成10000家门店。随着造假丑闻和退市接踵而来，10000家门店成了空谈，疫情过后，瑞幸咖啡在北京关闭了近三分之一的门店。

除此之外，另一个与瑞幸咖啡齐名的互联网咖啡品牌连咖啡一直在关闭自有门店。与瑞幸咖啡一样，连咖啡也曾风光无限，从2014年起共融资6轮，金额总计约4亿元人民币，到2018年至少在全国开设了200多家门店。2018年，互联网咖啡行业烧钱大战打响，瑞幸咖啡靠补贴大战火速上市，而连咖啡则在烧钱大战中出现大规模亏损。

咖啡大战一促即发，但瑞幸咖啡的案例提醒了一个现象，互联网咖啡犹如一个五彩斑斓的泡沫，来的快去的也快。

当前，中国咖啡消费市场正在迅速增长。有数据显示，在现磨、即饮、速溶三大咖啡品类并驾齐驱的中国咖啡市场，速溶咖啡占据了70%市场份额。业内认为，对于还在发展中的市场而言，70%的占比是情有可原的，在尚在咖啡用户培养阶段，速溶咖啡方便、快捷、高性价比的优势更容易切入到中国大众消费者的用户需求。而属于线下市场的现磨咖啡占比20%，尽管乍看空间相对狭窄，但对接高端市场的精品现磨咖啡的市场征战从未止戈。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰

查看更多华夏时报文章，参与华夏时报微信互动（微信搜索「华夏时报」或「chinatimes」）